Você pode aplicar uma data de "pré-encomenda" a mais de um produto por meio de uma ação em massa do WordPress agrupada por categoria
Navegue para Produtos – Categorias. Edite a categoria que você quer para definir uma data de pré-venda para todos os produtos
Marque a caixa: "Marque esta opção se quiser oferecer essa categoria como pré-venda" e preencha a data da pré-venda
Verifique a documentação completa para Pré-encomendas para Woocommerce
Como disponibilizar produtos automaticamente assim que o período de pré-encomenda terminar>